
Zutaten für 2 L
- 2 Bund Suppengrün
- 3 Stangen Stangensellerie
- 1 Zwiebel, mit Schale
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Lorbeerblatt
- 3 Gewürznelken
- 1 EL Thymian (oder andere italienische Kräuter nach Wahl)
- 1 EL Pfefferkörner, schwarz
- 1 EL Salz
Zubereitung
1. Das Gemüse waschen und klein schneiden. Die Zwiebel samt Schale halbieren. Gemeinsam mit den Gewürzen in einem Topf geben und mit 2,5 l kaltem Wasser aufgießen. Aufkochen und mindestens eine Stunde köcheln lassen.
Besonders aromatisch wird die Brühe, wenn das Gemüse in etwas Öl angeröstet wird bevor es mit kaltem Wasser aufgegossen und gekocht wird.
2. Die Brühe durch ein Sieb in einen anderen Topf geben und in Einmachgläser füllen. Gut verschließen, abkühlen lassen und im Kühlschrank aufbewahren.
Tipp
Optional können weitere Gemüsesorten wie Fenchel, Pilze oder Tomaten zum Verfeinern hinzugefügt werden. Besonders aromatisch wird die Gemüsebrühe mit etwas Ingwer in Scheiben und zwei Stangen Zitronengras als Zugabe. Die Brühe hält sich gut verschlossen ca. 1 Woche im Kühlschrank oder tiefgefroren für ca. 6 – 8 Monate.
Auch ideal für die Rezepte der kommenden 10 Tage!
Viel trinken!
Mindestens 1,5 – 2 l pro Tag zusätzlich zu den Cocktails und der Brühe!